BISCUITS À LA COURGE

Mon panier de légumes d’hiver regorge de courges de toutes sortes. J’ai créé cette recette qui, contrairement à d’autres recettes de muffins ou de biscuits, ne demande pas de préparer une purée de courge. Une étape de moins pour moi (et pour vous) ! J’utilise une cuillère à crème glacée pour faciliter le façonnement des boules. Ces biscuits sont excellents en collation ou pour les petits déjeuners pressés.

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de courge crue râpée
• 2/3 tasse (150 mL) de beurre fondu ou de margarine non-hydrogénée
• 1 tasse (250 mL) de cassonade tassée
• 2 œufs à température pièce
• 1 ½ tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine blanche
• 1 c. à table (15 mL) de poudre à pâte
• ½ tasse (125 mL) chacun de raisins secs, de pépites de chocolat et de graines de citrouille broyées grossièrement
• ½ c. à thé (2 mL) de cannelle
• ½ c. à thé (2 mL) de vanille

Préparation

• Préchauffer le four à 350 F et mettre la grille au centre du four
• Dans un bol, mélanger le beurre ou la margarine et la cassonade
• Ajouter les œufs, la vanille, la cannelle et la courge
• Incorporer la farine et la poudre à pâte
• Ajouter les raisins secs, le chocolat et les graines de citrouille
• Déposer en boules (¼ tasse du mélange) sur une plaque à biscuit tapissée d’un papier parchemin
• Faire cuire 15 minutes
• Laisser reposer sur une grille

Rendement

12 biscuits

* Allergènes : lait, œufs, blé, sulfites.