POIVRONS GRILLÉS ET SOUPE AUX TOMATES ET AU JUS DE POIVRONS

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Comme chaque année, je profite du temps des récoltes et des bas prix pour faire des réserves de tomates et de poivrons. Cette année, j’ai fait des tomates séchées et des poivrons grillés pour remplir mon congélateur. Résultats : j’avais pas mal de coeurs de tomates avec pépins et du jus de poivrons rôtis. Vous comprendrez bientôt en lisant les recettes. Bref, je ne voulais pas gaspiller ces bonnes choses, j’ai donc décidé de faire une soupe. Wow, vraiment savoureux! Comme quoi on peut utiliser pas mal de choses en cuisine!

Ingrédients

  • Une grande quantité de poivrons (j’ai eu une grosse caisse pour 12$ au marché)

Soupe aux tomates et au jus de poivrons

Ingrédients

  • 2-3 tasses de cœurs de tomates (voir recettes de tomates séchées).
  • Le jus des poivrons rôtis (1-2 tasses).
  • 1 ognion blanc haché.
  • 2 gousses d’ail.
  • Huile d’olive.
  • Une croûte de parmesan (oui, oui, gardez vos croûtes de parmesan, ça fait d’excellent bouillon!).
  • Bouillon de poulet ou au au besoin pour allonger la souper.
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche ou crème 15%

Préparation des poivrons grillées

  • Préchauffer le four à broil et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Couper les poivrons en gros morceaux.
  • Laver et épépiner les poivrons.
  • Les déposer sur la plaque à biscuits, face bombée vers le haut.
  • Mettez sous le broil et faire noircir la peau.
  • Transférez dans un grand bol lorsqu’ils sont encore chauds.
  • Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures (je rajoute chaque plaque dans le bol au fur et à mesure).
  • Enlever la peau des poivrons, déposer sur une plaque à biscuits. GARDER le liquide dans le fond du bol!!!!
  • Mettre au congélateur.
  • Lorsque les poivrons sont gelés, les transférer dans un sac à congélation.

Préparation de la soupe

  • Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes.
  • Ajouter l’ail.
  • Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter les tomates, le jus de poivrons et la croûte de parmesan.
  • Laisser mijoter 1 heure.
  • Passer au malaxeur (oui, même la croûte) et mixer jusqu’à ce que la soupe soit lisse.
  • Ajouter du bouillon, de l’eau et de la crème au goût pour allonger la soupe.
  • Saler et poivrer.

METTEZ FIN À LA CULPABILITÉ!