CARI DE CREVETTES ET CITROUILLE
C’est le temps des citrouilles, et avec l’automne qui avance, je cherche toujours des nouvelles recettes qui mettront en valeur les produits de saison. Nous sommes allés cueillir des courges, beaucoup de courges… Disons simplement que fiston était très enthousiaste à l’idée de découvrir toutes les formes de courges existantes. Voici une superbe recette pour cuisiner ces bonnes choses. Vous pouvez le faire avec de la purée de citrouille ou de courge maison ou encore une purée du commerce.
Ingrédients
- 2 c.à table d’huile d’olive
- 1 T d’oignons émincés
- 1 c.à t de gingembre frais et d’ail
- 3 tomates italiennes en dés
- 15 on de citrouille en purée
- 2 T de bouillon de légumes
- 1 conserve de lait de coco
- 2 c.à thé de cari rouge
- piments broyés
- cubes de courge butternut rôtis
- 1 lb de crevettes
- 2 c. à table de jus de lime
- coriandre, zeste de lime et oignons verts
Préparation
- Faire revenir l’oignon et le gingembre (8 min), ajouter l’ail, les tomates et la citrouille. Cuire jusqu’à ce que la purée devienne dorée (10 min)
- Ajouter le bouillon, le lait de coco, le cari et le piment. Mijoter 20 min
- Ajouter la courge et les crevettes.
Rendement
4 portions
